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Cómo distribuir el café antes de prensarlo

Tutorial — Tiempo: 5-10 min

Aprende a distribuir de forma uniforme el café molido dentro del portafiltro antes de utilizar el tamper. Una distribución consistente ayuda a reducir zonas de distinta densidad y favorece un flujo más uniforme durante la extracción del espresso.

Materiales

  • Máquina de espresso
  • Molino de café
  • Café en grano
  • Portafiltro
  • Tamper
  • Báscula de café

  1. Prepara el café molido

    Muele la dosis necesaria para tu receta de espresso y deposita el café en el portafiltro. Pesa la dosis para comprobar que corresponde a la cantidad establecida antes de comenzar la distribución.

  2. Comprueba la distribución inicial

    Observa cómo quedó acumulado el café dentro del portafiltro. Si está concentrado en una zona o forma montículos, será necesario distribuirlo antes de prensarlo.

  3. Rompe los grumos

    Si el café presenta grumos visibles, utiliza una herramienta fina de distribución para separarlos suavemente. Realiza movimientos controlados sin presionar la molienda contra el fondo del portafiltro.

  4. Distribuye el café hacia los bordes

    Mueve suavemente la molienda para repartirla por toda la superficie del portafiltro. Asegúrate de que no queden zonas con una acumulación claramente mayor de café.

  5. Nivela la superficie

    Realiza movimientos suaves para conseguir que la cama de café quede aproximadamente nivelada. Evita golpear repetidamente el portafiltro, ya que esto puede compactar algunas zonas más que otras.

  6. Comprueba el nivel antes de prensar

    Observa nuevamente la superficie del café y verifica que la molienda esté distribuida de manera uniforme. Si todavía existen montículos o zonas vacías, corrígelas antes de utilizar el tamper.

  7. Prensa el café

    Coloca el tamper completamente nivelado sobre la cama de café y realiza una presión uniforme. El objetivo es obtener una superficie plana y consistente, no aplicar una fuerza excesiva.

  8. Comprueba el resultado

    Revisa la superficie después de prensar. Debe quedar plana y sin grietas evidentes ni zonas que se hayan desplazado. Una distribución y prensado consistentes facilitan obtener extracciones más repetibles.

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