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Cómo encontrar el punto de molienda para café filtrado

Tutorial — Tiempo: 15-25 min

Aprende a encontrar un punto de molienda adecuado para café filtrado mediante pruebas y pequeños ajustes. El objetivo es conseguir una extracción equilibrada manteniendo constantes las demás variables de preparación y utilizando el resultado en taza como referencia principal.

Materiales

  • Molino de café
  • Café en grano
  • Cafetera o dripper para café filtrado
  • Báscula de café
  • Agua
  • Filtro de papel
  • Hervidor de cuello de cisne

  1. Elige una receta de referencia

    Selecciona una receta de café filtrado y define la dosis de café, cantidad de agua y técnica de preparación. Mantén estas variables constantes durante las pruebas para que el tamaño de molienda sea la principal variable que modificarás.

  2. Selecciona una molienda inicial

    Comienza con una molienda media como referencia para café filtrado. Si el fabricante de tu molino proporciona una configuración específica para filtrado, puedes utilizarla como punto de partida, teniendo en cuenta que los ajustes no son universales entre molinos.

  3. Muele el café

    Muele la dosis establecida y observa las partículas resultantes. La apariencia puede ofrecer una referencia inicial, pero no determines si la molienda es correcta únicamente por su aspecto.

  4. Prepara el café

    Realiza la preparación utilizando exactamente la misma receta y técnica que utilizarás en las siguientes pruebas. Observa el flujo del agua y el tiempo total de preparación como referencias adicionales.

  5. Evalúa el resultado en taza

    Prueba el café y determina si la extracción parece equilibrada. Una taza demasiado ácida, débil o poco desarrollada puede indicar que necesitas una molienda más fina, mientras que una taza excesivamente amarga, seca o áspera puede indicar que necesitas una molienda más gruesa.

  6. Ajusta la molienda

    Realiza un pequeño cambio en la dirección indicada por el resultado de la taza. Si necesitas aumentar la extracción, prueba una molienda ligeramente más fina; si necesitas reducirla, prueba una molienda ligeramente más gruesa.

  7. Repite la preparación

    Prepara nuevamente el café manteniendo constantes la dosis, el agua y la técnica. Compara el resultado con la prueba anterior y comprueba si el nuevo ajuste mejora el equilibrio de la taza.

  8. Registra el punto de molienda

    Cuando encuentres una configuración que produzca una taza equilibrada y agradable, registra la posición del molino junto con el café y la receta utilizada. Esta referencia te permitirá comenzar desde un punto conocido en futuras preparaciones.

Métodos

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