Cómo hacer un backflush en una cafetera espresso
Tutorial — Tiempo: 10-15 min
Aprende a realizar un backflush o lavado a contracorriente en una cafetera espresso para limpiar los residuos de café acumulados en el grupo y la válvula de descarga. El procedimiento debe realizarse únicamente si el fabricante de la máquina contempla esta función y siguiendo las indicaciones de su manual.
Materiales
- Cafetera espresso compatible con backflush
- Portafiltro
- Canasta ciega o filtro ciego
- Detergente específico para cafeteras espresso, si el fabricante lo recomienda
- Agua
- Paño limpio
- Recipiente para recoger agua
Comprueba que la máquina permita hacer backflush
Antes de comenzar, consulta el manual de la cafetera y confirma que el fabricante contempla el lavado a contracorriente. No todas las máquinas utilizan el mismo sistema de limpieza ni requieren detergente.
Retira el café usado del portafiltro
Elimina cualquier resto de café de la canasta y limpia el portafiltro. El backflush debe realizarse con una canasta ciega, no con una canasta convencional llena de café.
Coloca la canasta ciega
Instala la canasta ciega en el portafiltro y asegúrate de que quede correctamente asentada. Esta canasta bloquea la salida de agua y permite generar la presión necesaria para realizar el lavado.
Añade detergente si corresponde
Si el fabricante recomienda utilizar detergente para el backflush, coloca únicamente la cantidad indicada en el manual o por el fabricante del producto. Si la máquina requiere únicamente agua para este procedimiento, omite el detergente.
Coloca el portafiltro en el grupo
Encaja el portafiltro en el grupo de la cafetera como si fueras a preparar un espresso. Comprueba que esté correctamente sujeto antes de activar la bomba.
Activa el ciclo de limpieza
Inicia el ciclo de backflush siguiendo las instrucciones de tu máquina. En máquinas con programa automático, utiliza el ciclo específico de limpieza; en máquinas con procedimiento manual, realiza los intervalos de activación y pausa indicados por el fabricante.
Libera la presión entre ciclos
Si el procedimiento de tu máquina es manual, permite que el sistema libere la presión durante las pausas indicadas. No retires el portafiltro mientras exista presión en el grupo.
Enjuaga el grupo
Retira el portafiltro cuando el ciclo haya terminado y enjuaga la canasta ciega. Haz pasar agua limpia por el grupo para eliminar los residuos desprendidos durante la limpieza.
Repite el ciclo únicamente con agua
Si utilizaste detergente, realiza los ciclos de enjuague especificados por el fabricante utilizando únicamente agua. El objetivo es eliminar completamente cualquier resto de detergente del circuito de limpieza.
Limpia el portafiltro y comprueba la máquina
Lava el portafiltro y la canasta antes de volver a utilizarlos. Realiza un último enjuague del grupo y comprueba que el agua salga limpia y sin restos visibles antes de preparar nuevamente café.
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