Cómo hacer un vertido circular en V60
Tutorial — Tiempo: 5-10 min
Aprende a realizar un vertido circular en V60 para distribuir el agua sobre el lecho de café de forma controlada. El procedimiento se centra en mantener un movimiento uniforme, controlar el flujo y evitar errores como golpear directamente el filtro o generar turbulencia innecesaria.
Materiales
- Hario V60
- Hervidor de cuello de ganso
- Báscula de café con temporizador
- Filtro de papel para V60
- Café en grano
- Molino de café
- Agua caliente
- Servidor o taza
Prepara el V60
Coloca el filtro de papel en el V60 y enjuágalo con agua caliente. Vacía el agua utilizada y coloca el V60 con el recipiente sobre la báscula.
Añade y distribuye el café
Coloca el café molido en el filtro y distribúyelo suavemente para formar una cama uniforme. Evita dejar una acumulación importante de café en un solo lado.
Tara la báscula e inicia el temporizador
Pulsa la función de tara para poner la báscula en cero. Inicia el temporizador cuando el agua entre en contacto con el café, siguiendo el mismo criterio durante todas tus preparaciones.
Comienza el vertido en el centro
Acerca la boquilla del hervidor al centro de la cama de café y comienza a verter con un flujo controlado. Evita utilizar un chorro demasiado fuerte al inicio.
Amplía el movimiento hacia el exterior
Mueve lentamente la boquilla desde el centro hacia el exterior formando círculos. Mantén una velocidad de movimiento constante y procura que el chorro permanezca sobre el café.
Evita golpear directamente el filtro
Detén el movimiento circular antes de llegar al filtro de papel. Verter directamente sobre el filtro puede hacer que parte del agua pase por los laterales sin atravesar adecuadamente la cama de café.
Mantén un flujo constante
Controla la inclinación del hervidor para mantener un chorro estable durante el movimiento circular. Utiliza la báscula para comprobar la cantidad de agua añadida y evita cambios bruscos en el caudal.
Regresa hacia el centro
Reduce gradualmente el diámetro de los círculos y vuelve hacia el centro cuando la receta lo indique. Mantén el movimiento suave para evitar desplazar de forma excesiva el lecho de café.
Completa el vertido
Continúa realizando movimientos circulares hasta alcanzar el peso de agua establecido por la receta. Reduce el flujo al acercarte al objetivo para evitar sobrepasarlo.
Observa el lecho al finalizar
Deja que el agua termine de atravesar el café y observa la superficie del lecho. Una distribución relativamente uniforme del café y un flujo estable son señales de que el movimiento fue controlado.
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