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Cómo preparar café en prensa francesa paso a paso

Tutorial — Tiempo: 8-12 min

Aprende a preparar café en prensa francesa mediante un procedimiento sencillo y reproducible, desde la molienda y la preparación del agua hasta la extracción y el prensado. La receta puede ajustarse según el café y el resultado que busques.

Materiales

  • Prensa francesa
  • Café en grano
  • Molino de café
  • Báscula de café
  • Hervidor
  • Agua
  • Cuchara o agitador
  • Taza o recipiente para servir

  1. Precalienta la prensa francesa

    Enjuaga el recipiente de la prensa francesa con agua caliente para precalentarlo. Déjalo unos instantes y desecha el agua antes de añadir el café.

  2. Pesa y muele el café

    Pesa la cantidad de café que utilizarás y muélelo con una configuración gruesa como punto de partida. Una molienda demasiado fina puede dificultar el filtrado y aumentar la cantidad de partículas en la taza.

  3. Añade el café y el agua

    Coloca el café molido en la prensa francesa y añade la cantidad de agua caliente establecida en tu receta. Vierte de manera que toda la cama de café quede humedecida.

  4. Inicia la extracción

    Remueve suavemente el café para asegurarte de que todos los granos estén en contacto con el agua. Coloca la tapa con el émbolo sobre la prensa sin presionarlo todavía.

  5. Deja infusionar el café

    Deja reposar el café durante el tiempo establecido en tu receta. Mantén constante este tiempo en futuras preparaciones para poder evaluar correctamente los cambios de molienda u otras variables.

  6. Presiona el émbolo

    Cuando termine el tiempo de extracción, presiona el émbolo lentamente y de manera uniforme hasta separar la mayor parte de los posos del café preparado. No es necesario ejercer una fuerza excesiva.

  7. Sirve inmediatamente

    Sirve el café en una taza o recipiente para evitar que continúe extrayéndose sobre los posos que permanecen en la prensa. Si preparaste una cantidad grande, puedes transferir toda la bebida a otro recipiente.

  8. Evalúa el resultado

    Prueba el café y observa su cuerpo, dulzor, acidez, amargor y cantidad de sedimentos. Si la bebida resulta demasiado amarga o áspera, prueba una molienda más gruesa o un tiempo de extracción menor. Si resulta débil o poco desarrollada, prueba una molienda ligeramente más fina o un tiempo mayor.

  9. Registra la receta

    Anota la dosis de café, cantidad de agua, molienda y tiempo de extracción que produjeron el resultado que buscas. Utiliza estos datos como punto de partida para futuras preparaciones.

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