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Cómo preparar café en una cafetera moka paso a paso

Tutorial — Tiempo: 5-10 min

Aprende a preparar café en una cafetera moka mediante un procedimiento sencillo y controlado. El proceso cubre desde la preparación del agua y la molienda hasta la extracción, con especial atención a los puntos que ayudan a evitar un café excesivamente amargo o quemado.

Materiales

  • Cafetera moka
  • Café en grano
  • Molino de café
  • Agua
  • Báscula de café
  • Fuente de calor
  • Taza para servir

  1. Desmonta y revisa la cafetera

    Separa la base, el embudo para el café y la cámara superior. Comprueba que la junta y el filtro estén limpios y correctamente colocados antes de comenzar.

  2. Añade el agua a la base

    Llena la cámara inferior con agua hasta justo por debajo de la válvula de seguridad. No cubras la válvula, ya que necesita permanecer libre para funcionar correctamente.

  3. Muele el café

    Muele el café con una configuración media-fina como punto de partida, más fina que la utilizada habitualmente para prensa francesa pero sin llegar a una molienda tan fina como la de espresso. Utiliza la cantidad necesaria para llenar el embudo sin comprimir el café.

  4. Llena el filtro de café

    Coloca el café molido en el embudo y distribúyelo de manera uniforme. No presiones ni compactes la molienda, ya que el agua debe poder atravesarla con facilidad.

  5. Monta la cafetera

    Inserta el embudo en la cámara inferior y enrosca firmemente la parte superior. Comprueba que la junta quede correctamente asentada para evitar fugas durante la preparación.

  6. Calienta la cafetera

    Coloca la moka sobre una fuente de calor adecuada utilizando una intensidad moderada. Mantén la tapa abierta para poder observar el comportamiento del café durante la extracción.

  7. Controla la extracción

    Cuando el agua comience a subir hacia la cámara superior, observa el flujo de café. Si la extracción se vuelve demasiado rápida, lenta o irregular, revisa la intensidad del calor y la molienda en futuras preparaciones.

  8. Retira la moka del calor

    Cuando la cámara superior esté suficientemente llena y el flujo comience a disminuir, retira la cafetera de la fuente de calor. Evita mantenerla calentándose durante demasiado tiempo después de que el café haya subido.

  9. Sirve el café

    Deja que la extracción termine y sirve el café directamente en una taza. Si preparaste una cantidad grande, puedes distribuirlo entre varias tazas según la capacidad de la cafetera.

  10. Evalúa y ajusta la receta

    Prueba el café y observa su intensidad, cuerpo, acidez y amargor. Si resulta demasiado amargo o quemado, prueba una molienda ligeramente más gruesa o reduce la intensidad del calor. Si resulta débil, revisa la molienda y la técnica antes de aumentar excesivamente el tiempo de calentamiento.

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