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Cómo preparar café en una moka de inducción

Tutorial — Tiempo: 5-10 min

Aprende a preparar café correctamente con una cafetera moka compatible con cocinas de inducción. El procedimiento es similar al de una moka convencional, pero requiere comprobar la compatibilidad de la cafetera y controlar la potencia de la placa para evitar un calentamiento excesivamente rápido.

Materiales

  • Cafetera moka compatible con inducción
  • Café en grano
  • Molino de café
  • Báscula de café
  • Agua
  • Placa de inducción
  • Taza para servir

  1. Comprueba que la moka sea compatible con inducción

    Antes de comenzar, verifica que la cafetera esté diseñada para utilizarse sobre una placa de inducción. No todas las cafeteras moka son compatibles con este tipo de cocina.

  2. Desmonta y revisa la cafetera

    Separa la base, el embudo y la cámara superior. Comprueba que el filtro, la junta y la válvula de seguridad estén limpios y correctamente colocados.

  3. Añade el agua

    Llena la cámara inferior con agua hasta justo por debajo de la válvula de seguridad. No cubras la válvula y utiliza la capacidad correspondiente al tamaño de tu cafetera.

  4. Muele el café

    Muele el café con una configuración media-fina como punto de partida. Debe ser más fina que la utilizada para prensa francesa, pero no tan fina como una molienda de espresso.

  5. Llena el filtro

    Coloca el café molido en el embudo y distribúyelo de manera uniforme hasta llenarlo. No compactes ni presiones el café, ya que la molienda debe permitir que el agua atraviese el lecho sin una resistencia excesiva.

  6. Monta la moka

    Coloca el embudo en la cámara inferior y enrosca la cámara superior hasta que quede correctamente cerrada. Comprueba que la junta esté bien asentada antes de colocar la cafetera sobre la placa.

  7. Calienta la moka a potencia moderada

    Coloca la moka en una zona de inducción adecuada y comienza con una potencia moderada. La intensidad exacta depende de la placa y del tamaño de la cafetera, por lo que conviene evitar comenzar directamente con la máxima potencia.

  8. Observa el flujo del café

    Cuando el café comience a subir hacia la cámara superior, observa el flujo. Debe avanzar de forma progresiva y sin salpicaduras excesivas. Si sale con demasiada fuerza, reduce la potencia de la placa.

  9. Retira la moka del calor

    Cuando el flujo disminuya y comience a aparecer un sonido de burbujeo, retira la cafetera de la placa. Evita mantenerla sobre la fuente de calor cuando ya haya pasado la mayor parte del café.

  10. Sirve y evalúa el café

    Remueve suavemente el café de la cámara superior y sírvelo inmediatamente. Evalúa su intensidad, cuerpo, dulzor, acidez y amargor. Si resulta demasiado amargo, prueba a reducir la potencia o utilizar una molienda ligeramente más gruesa en la siguiente preparación.

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