Cómo preparar café en V60 paso a paso
Tutorial — Tiempo: 5-10 min
Aprende a preparar café en V60 siguiendo una receta sencilla y reproducible, desde la preparación del filtro y la molienda hasta el vertido y la evaluación final. Las cantidades y tiempos pueden ajustarse según el café y el resultado que busques.
Materiales
- Hario V60
- Filtro de papel para V60
- Café en grano
- Báscula de café
- Hervidor de cuello de cisne
- Agua
- Taza o recipiente para servir
Prepara el filtro y el V60
Coloca el filtro de papel en el V60 y enjuágalo con agua caliente para eliminar posibles sabores del papel y precalentar el dripper y el recipiente. Desecha el agua utilizada para el enjuague.
Muele el café
Muele una dosis de café adecuada para la cantidad que vas a preparar utilizando una molienda media como punto de partida. Pesa el café antes de molerlo para mantener una dosis consistente.
Coloca el café en el filtro
Añade el café molido al filtro y nivela suavemente la cama de café. Coloca el V60 sobre la taza o recipiente y sitúalo sobre la báscula.
Realiza la primera humectación
Vierte una pequeña cantidad de agua sobre todo el café para humedecer uniformemente la cama. Deja reposar unos segundos para permitir que el café se hidrate antes de continuar con el vertido.
Realiza el vertido principal
Vierte el agua de forma controlada y progresiva sobre el café, procurando mantener la cama de café uniformemente cubierta. Controla la cantidad de agua con la báscula y sigue la receta elegida.
Completa la extracción
Continúa con los vertidos establecidos hasta alcanzar la cantidad total de agua de la receta. Evita verter directamente sobre las paredes del filtro y procura mantener un flujo estable.
Espera a que termine el filtrado
Deja que el agua atraviese completamente la cama de café. Observa el tiempo total de preparación y el flujo durante la extracción, ya que pueden servir como referencia para ajustar la molienda en preparaciones posteriores.
Retira el V60 y prueba el café
Retira el V60 cuando haya terminado el filtrado y mezcla suavemente el café preparado antes de probarlo. Evalúa el equilibrio, la acidez, el dulzor, el cuerpo y cualquier sensación de amargor o sequedad.
Ajusta la molienda si es necesario
Si el café resulta débil, demasiado ácido o poco desarrollado, prueba una molienda ligeramente más fina en la siguiente preparación. Si resulta excesivamente amargo, seco o áspero, prueba una molienda ligeramente más gruesa. Mantén las demás variables constantes para evaluar correctamente el cambio.
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