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Cómo preparar un V60 con diferentes proporciones de café y agua

Tutorial — Tiempo: 15-25 min

Aprende a preparar café en V60 utilizando diferentes proporciones entre café y agua y a comparar cómo cambia el resultado en taza. Mantener constantes la molienda y la técnica mientras modificas la proporción te permite identificar qué relación funciona mejor para el café que estás utilizando.

Materiales

  • Hario V60
  • Filtro de papel para V60
  • Café en grano
  • Báscula de café
  • Hervidor de cuello de cisne
  • Agua
  • Taza o recipiente para servir

  1. Elige una proporción de referencia

    Selecciona una relación café-agua para comenzar y anota las cantidades utilizadas. Por ejemplo, puedes trabajar con una proporción de 1:15, donde cada gramo de café se acompaña de 15 gramos de agua. Utiliza esta relación únicamente como punto de partida y mantenla constante durante la primera preparación.

  2. Prepara el V60

    Coloca el filtro de papel en el V60 y enjuágalo con agua caliente para eliminar posibles sabores del papel y precalentar el dripper y el recipiente. Desecha el agua utilizada.

  3. Pesa y muele el café

    Pesa la dosis correspondiente a la proporción elegida y muele el café con una configuración adecuada para filtrado. Mantén la misma molienda durante las primeras comparaciones para que la proporción sea la principal variable que cambie.

  4. Realiza la primera preparación

    Coloca el café en el filtro y prepara el V60 siguiendo una técnica de vertido constante. Realiza la misma preinfusión, distribución del agua y ritmo de vertido que utilizarás en las siguientes pruebas.

  5. Evalúa la primera taza

    Prueba el café cuando haya alcanzado una temperatura adecuada para evaluarlo. Observa principalmente la intensidad, el cuerpo, el dulzor y el equilibrio general de la taza.

  6. Prueba una proporción más concentrada

    Prepara una nueva taza utilizando una relación con menos agua respecto al café, por ejemplo 1:14. Mantén la dosis, la molienda y la técnica lo más constantes posible y modifica únicamente la cantidad de agua.

  7. Prueba una proporción más diluida

    Realiza otra preparación utilizando una relación con más agua respecto al café, por ejemplo 1:16. Mantén nuevamente constantes las demás variables y compara el resultado con las preparaciones anteriores.

  8. Compara las preparaciones

    Compara las tazas prestando atención a la intensidad, cuerpo, dulzor, acidez y balance. Una proporción más concentrada puede producir una bebida más intensa, mientras que una más diluida puede ofrecer una taza menos concentrada. El resultado final también dependerá de la molienda y de la extracción.

  9. Elige la proporción que mejor funciona

    Selecciona la relación que produzca el equilibrio que buscas con ese café. Si una proporción funciona bien pero la extracción no es adecuada, ajusta posteriormente la molienda en lugar de modificar varias variables al mismo tiempo.

  10. Registra tu receta

    Anota la proporción elegida junto con la dosis de café, cantidad de agua, molienda y técnica utilizada. Esta referencia te permitirá reproducir la preparación y realizar nuevos ajustes de forma controlada.

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