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Cómo utilizar una báscula para preparar café

Tutorial — Tiempo: 5-10 min

Aprende a utilizar una báscula de café para medir con precisión el café y el agua durante una preparación. El procedimiento muestra cómo pesar la dosis, tarar el recipiente y controlar la cantidad de agua para repetir una receta con mayor consistencia.

Materiales

  • Báscula de café
  • Café en grano o molido
  • Recipiente, portafiltro o método de preparación
  • Agua
  • Molino de café, si utilizas café en grano

  1. Coloca la báscula sobre una superficie estable

    Pon la báscula sobre una superficie plana y firme donde pueda permanecer nivelada durante toda la preparación. Evita colocarla en un lugar donde pueda recibir salpicaduras de agua.

  2. Enciende la báscula y selecciona las unidades

    Enciende la báscula y comprueba que esté configurada en gramos. Utilizar siempre la misma unidad facilita registrar y repetir las recetas.

  3. Pesa la dosis de café

    Coloca el recipiente donde vayas a moler o pesar el café sobre la báscula y utiliza la función de tara para poner la lectura en cero. Añade café hasta alcanzar la dosis establecida para tu receta.

  4. Comprueba nuevamente la dosis

    Si vas a preparar café con un molino, comprueba que la cantidad molida corresponda a la dosis deseada. Mantener constante la cantidad de café permite comparar mejor los resultados entre preparaciones.

  5. Coloca el método sobre la báscula

    Sitúa el recipiente, dripper, prensa francesa o portafiltro sobre la báscula antes de comenzar la preparación. Asegúrate de que el peso del recipiente quede dentro de la capacidad de la báscula.

  6. Tara el recipiente

    Pulsa la función de tara para volver la lectura a cero con el método colocado. De esta forma podrás controlar directamente el peso del agua que añadas.

  7. Añade el agua según la receta

    Vierte el agua y observa el peso en tiempo real. Detén el vertido cuando alcances la cantidad establecida para tu receta. En métodos como pour-over, la báscula permite controlar tanto el peso total como la velocidad de vertido.

  8. Utiliza el temporizador cuando sea necesario

    Si tu báscula incorpora temporizador, actívalo al comenzar la preparación. El tiempo puede utilizarse junto con la cantidad de café y agua para repetir recetas y evaluar cambios en la extracción.

  9. Registra los datos de la preparación

    Anota la dosis de café, cantidad de agua y tiempo utilizado. En espresso, también puedes registrar el peso de la bebida obtenida para controlar la proporción entre café utilizado y espresso extraído.

  10. Repite la receta utilizando las mismas medidas

    Utiliza los datos registrados como referencia en las siguientes preparaciones. Mantener constantes las cantidades facilita identificar el efecto de cambios como la molienda, el tiempo o la técnica de preparación.

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